8°P是指麥芽汁中固形物的比例。
麥芽汁中固形物的比例。啤酒中麥芽汁的濃度越高,營養價值越高,味道越鮮美越醇厚,越容易感覺到“上頭”。但這不是酒精的作用,而是麥芽汁的魅力。關於啤酒的度數,我們需要從啤酒生產過程開始。麥芽和輔助原料大米通過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用轉化為麥芽糖。用糖的含量來衡量,就是麥芽汁的濃度。例如,每升麥芽汁含有100克糖,即10°P。
啤酒的度數和白酒的度數代表不同的含義。白酒的度數是指它的酒精含量,而啤酒的度數是指麥芽汁的濃度,麥芽汁是生產啤酒的原料。啤酒中的酒精是由麥芽糖轉化而來的。對於標有“12°P”的啤酒,啤酒是用含糖量為12°P的麥芽汁釀造的
啤酒的酒精含量是根據質量體積百分比(M/V%)計算的,就像商標上的12度標記指的是原來的麥芽汁濃度,所以酒精含量應該在4度左右。壹般來說,啤酒的酒精含量大多在2-5%之間,普通淺色啤酒的酒精含量為3.3-3.8%;濃色啤酒占4-5%;德國啤酒的酒精濃度較高,約為5-9%,苦味較重。啤酒的酒精含量越高,質量越好。
總的來說,°P與酒精度數成正比。例如,如果原始麥芽汁低於10°P,酒精含量不會超過5度,這是壹種低度啤酒。然而,黑啤通常高達15°P到20°P,所以酒精含量通常在5度以上。