啤酒是以麥芽、大麥芽為主要原料，添加酒花，液態糊化糖化，然後液態發酵而成。其酒精含量低，且含有二氧化碳，營養豐富。它含有多種氨基酸、維生素、低分子量糖、無機鹽和各種酶。這些營養物質容易被人體吸收和利用。
啤酒中的低分子量糖類和氨基酸容易被消化吸收，在體內產生大量熱能，所以啤酒常被稱為“液體面包”。1L12 BX的啤酒可以產生kJ的熱量，相當於35個雞蛋或210g面包產生的熱量。如果壹個輕體力勞動者壹天能喝1L啤酒，就能獲得所需熱量的三分之壹。
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壹般啤酒的飲用量每天最多不超過1.2升。過量飲用啤酒會破壞細胞功能，引起乙醇中毒。患有胃炎、肝病、痛風、糖尿病、心臟病、尿路結石和潰瘍的人，肥胖的人，孕婦等。不應該喝酒。此外，經常大量飲用啤酒會導致肥胖(啤酒肚)，損害胃腸粘膜和肝臟，對生育能力有很大影響，甚至導致癌癥。
壹般人每天應該喝不超過300毫升的啤酒。啤酒特別適合高血壓、心臟病、消化不良、貧血、失眠和神經衰弱的病人。生啤酒中含有的鮮酵母能促進胃液分泌，刺激食欲，促進消化。對於胃腸功能紊亂的患者，啤酒療法可能有壹定的治療作用。
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