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烤鴨片的醬是什麽醬?

是甜面醬。

甜面醬是以小麥粉為原料釀造而成的,在中國被用作調味品。成品呈黃褐色或紅褐色,光亮有光澤,有醬香和酯香,口感以甜為主,微鹹。它通常被用作烹飪醬炒和醬煮菜肴的重要配料。

常見的有醬肉丁、京醬肉絲、醬雞丁等。甜面醬除了作為調料,還經常用來蘸烤鴨、大蔥等。,或者包在煎餅之類的零食裏調味。

擴展數據:

1,營養功效

甜面醬經過特殊的發酵工藝,其甜味來源於發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,加鹽產生鹹味。

2.預防措施

甜面醬老少皆宜。每餐50克左右。甜面醬適合烹飪醬爆和醬煮,也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜肴。但是甜面醬也有壹些飲食禁忌。糖尿病和高血壓患者應謹慎飲食。

百度百科-切片烤鴨

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