公司在1990註冊了“冠雲”商標。灌雲平遙牛肉是山西特產，全國名品。它由山西省平遙牛肉集團生產。
有限公司出品。
經過嚴格檢驗的瘦牛肉，嚴格按照傳統工藝和現代科技加工精制而成。富含蛋白質和氨基酸，肥而不膩，瘦而不柴，色澤紅潤，香味悠長。是出差和饋贈親友的佳品，也是中西宴會不可缺少的上等原料。
平遙牛肉在全國名優食品展上被評為“全國名優產品”。隨著著名歌手郭的歌曲《贊美土特產》，平遙牛肉享譽中國，飄香海內外。
擴展數據:
屠宰是第壹道工序。除了要把血排盡，去骨時還要把牛的神經組織、骨皮、肌肉組織連接起來，按部位把整塊肉取出來。如果骨皮受損，壹頭牛的肉末突破6-8斤的水平，不僅造成骨上肉的經濟損失，還會大大破壞平遙牛肉的成型和肉質緊實度。
第二個過程是分段。根據牛肉的大小將去骨的牛肉切成16至20塊。部位名稱為頓則、二道頓、夾肋、抱頭、抱頸、抱爪。
然後壹塊壹塊的塗上鹽。為了使鹽度均勻，用刀在厚實的牛肉上紮幾個鹽孔，把鹽推進去。腌制好的肉片按照先厚後薄的順序分層放入缸中。鹽和肉的比例很重要也很合理。太少太多都會影響口感，太多的水溶性蛋白汁會隨著汁液分解流走，降低營養成分，降低出肉率。合理的養護時間為:夏季5-7天，春秋15天，冬季30天。
第三道工序是煮牛肉。將達到腌制期的生牛肉從腌制罐中取出，用清水洗凈汙物。鍋裏的水燒開後，根據肉的粗細和火候，把肉分層放入鍋裏。先用大火煮2小時，然後逐漸降低火壓8小時滅火，再燉2小時，就是12小時。
肉出鍋時要放在案板上晾幹，或用肉鉤掛在架桿上逐漸冷卻，肉全部冷卻後才能入庫。？
人民網-山西平遙牛肉集團:用“工匠精神”保障食品安全