沼蝦屬於長臂蝦科和沼蝦屬。著名的羅氏沼蝦是最大的淡水蝦。這種蝦分布在南方沿海地區，在浙江省浦江中下遊地區數量豐富。其大小與羅氏沼蝦相當。發現最大的雄性達到200克，肉質鮮美。
體色多為白色透明，會隨環境和水色而變化。能在5℃ ~ 35℃生存，最適溫度為20℃ ~ 28℃，pH值為6.3 ~ 7.5。它是壹種廣鹽性蝦類，其幼體生活在河口的鹹淡水區，可生活在低鹽度和純淡水中。
沼蝦的清洗技巧
如果對蝦的清潔有更高的要求，可以用小牙刷刷蝦肚。將蝦切回去，去掉蝦線；剪掉長胡子腳，保留壹部分，吸收味道。
夾住蝦(因為巨蝦力氣大，容易被它的須刺到或者被它的夾子夾住)；剪刀剪下蝦頭的三分之壹(大約是從頭部中間突出的垂直線的起點，包括眼睛)。
掀開蝦頭的外殼，看到兩塊黑色/綠色/棕色的東西，留在蝦身附近(蝦醬，超級好吃，精華所在)，前端附近去除(蝦胃等內臟，被黑水撕碎)；漿糊和內臟都有明確的界定，而且都是常規清除。蝦的頭和殼去掉後，內臟已經被撕掉，不管；漿糊很大，覆蓋了內臟。揭開壹些漿糊，去掉被蓋住的內臟。