這道菜的主要食材是青椒和牛肉。說起牛肉好多人都是用來鹵、燒、燉，這些太費時，我這做法最省事，切切壹炒就搞定，也就3分鐘，保證上桌老少都誇。青椒炒牛肉好多人做不好，炒出的牛肉又老又硬，其實要想牛肉嫩滑也不難，只要掌握了小技巧，輕松變大廚，不比飯店炒的差，文中寶媽會分享青椒炒牛肉的圖文詳解，先炒青椒還是先炒牛肉？文末還有要點小貼士，壹看就懂，壹學就會！
牛肉炒青椒
食材：牛肉220克，青椒1個，蔥姜末適量，生抽2勺，澱粉1勺，料酒1勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材，鮮牛肉最好，我這個是冷凍的
2 青椒去蒂去籽去筋洗凈切絲；牛肉去掉筋膜切絲，用蔥姜末、生抽、澱粉拌勻，腌制5分鐘（別急著做，讓牛肉把汁吸進去，這樣更嫩）
3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，放入牛肉絲翻炒至變色立刻盛出（低油溫炒變色，又嫩又滑）
4 利用鍋內的余油炒青椒絲，大火翻炒至青椒斷生，加點鹽調個味，倒入牛肉絲大火翻炒均勻即可出鍋
寶媽小貼士：
1 炒這菜，用鮮牛肉最好，沒有的話冷凍的也可以
2 這道菜牛肉嫩而不柴不硬，要點是用澱粉等腌拌碼味，這樣炒出來的牛肉才好吃
3 牛肉嫩的要點還有壹條，炒的時間不宜過長