這道菜的主要食材是青椒和牛肉。說起牛肉好多人都是用來鹵、燒、燉,這些太費時,我這做法最省事,切切壹炒就搞定,也就3分鐘,保證上桌老少都誇。青椒炒牛肉好多人做不好,炒出的牛肉又老又硬,其實要想牛肉嫩滑也不難,只要掌握了小技巧,輕松變大廚,不比飯店炒的差,文中寶媽會分享青椒炒牛肉的圖文詳解,先炒青椒還是先炒牛肉?文末還有要點小貼士,壹看就懂,壹學就會!
牛肉炒青椒
食材:牛肉220克,青椒1個,蔥姜末適量,生抽2勺,澱粉1勺,料酒1勺,鹽適量,植物油適量
做法:
1 備好食材,鮮牛肉最好,我這個是冷凍的
2 青椒去蒂去籽去筋洗凈切絲;牛肉去掉筋膜切絲,用蔥姜末、生抽、澱粉拌勻,腌制5分鐘(別急著做,讓牛肉把汁吸進去,這樣更嫩)
3 炒鍋放植物油,油溫2成熱,放入牛肉絲翻炒至變色立刻盛出(低油溫炒變色,又嫩又滑)
4 利用鍋內的余油炒青椒絲,大火翻炒至青椒斷生,加點鹽調個味,倒入牛肉絲大火翻炒均勻即可出鍋
寶媽小貼士:
1 炒這菜,用鮮牛肉最好,沒有的話冷凍的也可以
2 這道菜牛肉嫩而不柴不硬,要點是用澱粉等腌拌碼味,這樣炒出來的牛肉才好吃
3 牛肉嫩的要點還有壹條,炒的時間不宜過長