無論是青椒還是紅椒，都有壹種火辣辣的味道，因為其中含有辣椒素。辣椒素具有活血、散寒、解郁、健胃的功效。適當吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食欲。另外，青紅椒也有很好的藥用價值，可以和陳皮壹起泡酒，治療消化不良。紅辣椒味辛，能去除菜肴中的腥味，營養價值高，有禦寒、開胃、殺菌的功效。壹個紅辣椒除了含有豐富的胡蘿蔔素外，還含有約5000國際單位的維生素A，可以滿足成年人的日常需要，還含有100mg以上的維生素c，這些豐富的抗氧化劑可以中和體內有害的氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝入紅辣椒也有抗衰老的作用。此外，紅辣椒中還含有植物化學物質“辣椒素”，可以去除鼻塞。辣椒素除了使呼吸道通暢外，還有降血脂的作用。青椒果實大，像壹個小燈籠，所以又叫“燈籠椒”、“柿子椒”。它的辣味比較淡，有的甚至壹點都不辣。它主要用作蔬菜，而不是像紅辣椒壹樣作為調味品。青椒和紅辣椒壹樣，含有豐富的維生素c，此外還含有微量元素和維生素K，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病有輔助治療作用。辛辣的青椒中還含有辣椒素，食用後讓人感覺心跳加快，皮膚血管擴張。所以中醫認為它們具有溫中下氣、散寒除濕的藥用價值。“絕世雙椒”老少皆宜，但還不夠，不可貪多。鮮辣椒每次100克，幹辣椒每次10克，尤其是辣辣椒，吃多了容易引起痔瘡等炎癥。此外，辣椒為熱性之品，患有火熱病或陰虛、高血壓、肺結核的患者也要謹慎食用。
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