清泉羊羔肉玉門盛產羊肉歷史悠久。新石器時代火燒溝遺址中就有大角羊和無角羊形象。古今往來，羊羔肉壹直作為玉門人待客的美食佳肴備受推崇。清泉羊羔肉是壹種獨特的地方風味美食。其特色在於獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。清泉鄉地處祁連山前山地帶，造就了獨特的氣候環境。境內水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、幹草等數十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的清泉羊羔肉，國家工商局正式授予清泉羊羔肉商標。清泉羊羔肉以其獨特的加工方法，形成五大類20多個系列產品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種方法，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有溫中補氣、健胃益腎之功效，已走出清泉，成為河西走廊飲食文化壹朵絢麗的奇葩。
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