相傳慈禧太後西逃時經過澤州，當地官員舉行盛大宴會招待她。但是在宴會上，廚師在慌亂中發現少了壹道菜。廚師急中生智，馬上從菜箱裏拿出壹把八公蔥，剁了幾下，燒成菜，端上來，叫烤大蔥。誰知慈禧嘗了之後，認為這道菜是桌上所有菜肴中最好吃的。
2、金城炒涼粉
油煎涼粉是晉城的傳統民間小吃，距今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長3-4厘米，厚約1厘米的方塊，備用。鍋中放少量食用油，加熱，將切好的涼粉塊放入鍋中翻炒。然後把蒜沫倒在醋醬裏，蓋上蓋子，等蒜和醋入味後出鍋。軟嫩，麻辣鮮香。
3.黑色的泡菜條
味道又酸又辣，高粱粉特有的風味比精米粉還要好，讓人越來越愛吃。久而久之，它就成了晉城當地廣受歡迎的美食。
4、陽城燒肝
特點是外酥裏嫩，味道鮮美，配以美酒佳肴，熱食不膩。左毅羊城的醋更美。
5.羊城棗糕
因其形狀高於普通饅頭，故名夏普，是當地白面制品中最有名的。已經說了幾百年了。
6.高平十大碗
“十大碗”是高平特有的壹套菜品，分為10道菜:水白肉、核桃肉、水川丸子、酥肉、香腸湯、豆腐湯、芥末粉絲湯、天鵝蛋、軟飯、扁豆湯。壹碗是有味道的，就像南北菜系列壹樣，只是餐具用的是碗而不是盤子，碗裏的菜也可以叫“湯”，也就是俗稱的“碗湯”。