辣椒是半馴化小果辣椒品種，屬於亞熱帶喜溫作物。果實短錐狀、短指狀或米狀，青熟果果皮淺黃、綠色或黑色，光滑或微皺，辣味濃。小米辣主要產於我國西南邊陲，在雲南熱帶或亞熱帶地區廣泛分布和栽培。雲南省是我國小米麻辣的主要種植區之壹。小米麻辣的優勢種植區域主要集中在滇東南文山州的文山、硯山、丘北，滇南紅河州的石屏、建水、蒙自，滇西南的臨滄、普洱、猛臘、猛海，滇西保山市的昌寧、施甸，瑞麗市的芒市、瑞麗。2021年，全省辣椒種植面積超過250.05萬畝，其中特色辣椒(丘北椒、小米椒、朝天椒、仁美椒、螺螄椒、涮辣、櫻桃椒)種植面積達到227.55萬畝，占91%；普通辣椒(線椒、牛角椒)種植面積22.5萬畝，占比不到10%；雲南已成為中國特色辣椒的重要產區，其中小米辣(白殼小米辣)種植面積55.05萬畝，面積和產量均居全國首位。雲南小米辣的加工品主要是泡椒。泡椒小米辣廣泛應用於其他食品調料，如泡椒鳳爪、泡椒豬蹄、泡椒方便面等，深受消費者喜愛。