早在之前，全聚德的創始人只是壹個賣雞鴨的人，後來他開了壹家店，叫“德聚全”。“全聚德”這個名字是以這家店原來的名字命名的，後來創始人雇了壹個在皇宮裏做烤鴨的廚師。從此，全聚德開始了自己的發展之路。
全聚德的成功離不開他們自己的努力。從選鴨到飼養，再到宰殺燒烤，整個過程都非常嚴格，所以全聚德的名氣也在逐漸增大。全聚德還是中國第壹家服務型“中國馳名商標”，每天銷售烤鴨近兩萬份，客流量多達百萬人次。
但是，現在全聚德的業績有些賣不出去。全聚德凈利潤創歷史新低。事實上，從幾年前開始，他們的業績似乎就沒有顯著增長。為此，我主要從網上總結了三個原因，也是大家提到最多的三個原因。首先，第壹個原因是隨著全聚德的不斷發展，價格也提高了。相信價格也是很多酒店最常被遊客投訴的問題之壹。現在全聚德不僅增加每桌10%的額外服務費。甚至壹捆西瓜汁的價格是168元，已經大大超過了西瓜汁的原值。
那麽第二個原因就是服務質量。雖然額外的服務費增加了10%，但是相應的服務並沒有隨之改善。這也是很多客戶吐槽較多的壹個方面。服務費高了，服務質量卻沒有隨之提升。
最後壹個原因是，全聚德大火之後，出現了很多表面上“全聚德”的品牌名稱，其實不然。這些“山寨店”也玷汙了全聚德的聲譽。此外，除了“全聚德”這壹品牌外，還湧現了很多其他品牌的烤鴨，對“全聚德”造成了壹定的沖擊。