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全聚德烤鴨的醬料怎麽調?

烤鴨醬的制備;

工具/材料:

甜面醬560克,糖300克,香油60克,涼開水50克,鹽適量。

方法/步驟:

1.準備炒鍋,調油至六成,關火,倒入甜面醬翻炒。因為甜汁炒後會變香,所以可以通過炒來降低醬的酸度。

2.泡泡吹出後,轉小火,加入適量的糖和少量的水。繼續翻炒,直到糖完全溶解在甜面醬裏。

3.糖全部融化後,關煤氣,在甜面醬中加入香油。將芝麻油和豆瓣醬攪拌至完全混合。

4.將甜面醬放入碗中,不加水。趁熱在醬汁中加鹽,攪拌至調料均勻。

5.最後,妳可以在室溫下吃甜面醬。

註意事項:

1,炒甜面醬的時候,壹定要開小火,註意防糊。

2、甜面醬壹次不宜太多,隔夜容易返酸。

3、糖可以用蜂蜜代替,炸出來的甜面醬會更粘稠。

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