其實全麥粉就是面粉和大米，全麥粉指的是不含增白劑和增筋劑的天然面粉。全麥面粉是通過加工小麥生產的。在加工過程中不去除麩皮，不添加增白劑和增筋劑，與普通小麥粉不同。麩皮不去除，所以產量通常等於投入小麥的重量，得到的面粉是原味的，原生的。
全麥粉有兩種:全麥粉是指小麥洗凈後具有全部谷物營養的面粉。按加工工藝，按麥麩、胚芽、胚乳的比例可分為全谷制粉和復合制粉。
壹般來說，面粉是指去除麥麩後生產的白面粉，市場上有各種檔次的出售。可以用在各種饅頭、面包、蛋糕、餅幹中，是所有烘焙食品最基本的材料。
粗糧和面粉和大米的區別
1，種植和收獲有區別:粗糧壹般指保存完整的谷物，包括糙米、粗小麥、粗大豆等。，種植面積大，收成相對較低。面米是指粗糧加工而成的糧食制品，如白米、白面、白豆等。由於精加工造成的營養成分損失，收獲相對較高。
2.外觀上也有明顯的區別:粗糧因為沒有加工完，通常保持完整的表皮，所以顆粒較大，外觀粗糙。面粉和大米，在去皮和研磨後，具有白色的外觀和細小的顆粒。
3.口感上有區別:因為粗糧中還有很多纖維、胚芽等成分，所以粗糧的口感相對更飽滿，更有嚼勁。但在面粉、大米中去皮、研磨、篩選後，纖維含量低，口感相對細膩。
以上內容參考百度百科-全麥面粉。