全麥粉指的是粗糧。
全麥粉是由全粒小麥經過磨制成的粉末狀。全麥面粉采用全粒小麥，包含小麥的胚芽、麩皮等部分，經過磨制成粉末狀，而制成的。全麥面粉的口感粗糙，可是麥香十足，還可以看到其中未完全磨碎的麥麩部分。全麥面粉屬於是粗糧，可制作成全麥面包、全麥面條等。
全麥粉的營養：
1、包含小麥籽粒全部的營養物質。由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、維生素、礦物質、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營養功能，有抗憂郁的作用。
2、石磨加工的面粉：石磨磨齒寬大有序，轉速慢（每分鐘24-25轉｝，磨溫低的特點，同時避免了大型機械因高溫、高壓對谷物的有效營養和品質的破壞，因此完全保留了谷物中的蛋白質、鈣、碳水化合物、維生素等各種營養成分。