仁東大蒜性耐寒，喜松軟沙質土壤，幼苗與蒜頭生長期需保持土壤的潮濕，每年冬種，次年春夏收。仁東香蒜的香，是仁東獨特的地域、氣候條件和栽培方式形成的。仁東、仁厚的水土，含硒量豐富，因而在這片水土上種植出來的大蒜含硒量高，這正是仁東大蒜特別香辣的壹個原因；其次，千百年來，仁東以水稻、大蒜輪流種植，兩季水稻壹季大蒜，稻草化作天然有機生物鉀肥，極利於蒜苗吸收，且不傷根，這也是仁東大蒜溢香的壹個“秘訣”。據玉林地方史料記載，從清朝到民國時期，仁東大蒜頭多由南流江運經北海遠銷海外，1932年曾出口5000擔。另據《廣西名優品牌誌》載錄，20世紀50~70年代，玉林香蒜由國營土產部門收購運銷，在歷年中南區和桂南物資交易會上都熱銷，產品供不應求；80年代以來，年均出口2430噸，最高年為4834噸，遠銷美國、西歐、日本、港澳等國家和地區。
2005年11月，玉林香蒜獲得了農業部農產品質量安全中心的無公害農產品認證，2006年9月被評為廣西優質農產品，2007年3月獲得國家地理標誌產品保護。現在，玉林香蒜已註冊“仁東”、“郁州”商標。如今，仁東大蒜種植面積約8萬畝，已形成“菜蒜”、“種蒜”兩大種植生產基地，大蒜產品有新鮮青蒜、幹品大蒜頭、腌制糖醋蒜及大蒜油深加工產品等。