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榮昌區美食

榮昌區的山珍海味有魯孔哎呀呀、榮昌鹵白鵝、盤龍羊肉湯、黃涼粉、酸辣肉絲面、被褥面等。

1,魯空艾巴:艾巴以糯米、艾蒿、糖為原料,微甜,濃濃的艾蒿香味。糯米不粘。在鹿空,當地農民會在正月制作艾巴,隨時可以在鎮上買到。

2、榮昌鹵白鵝:每到中午和傍晚,大街小巷都彌漫著鹵白鵝香。榮昌鹵白鵝是榮昌壹絕,極受歡迎。選用肉質較好的榮昌白鵝對鵝進行腌制,去除內臟,洗凈。然後要把陳年老鹵煮開放入鵝中,加入姜、辣椒等香料。鹵制20分鐘後要翻面,壹般1小時。

3.盤龍羊肉湯:羊肉湯起源於解放前,據說是壹個叫陶土光的人無意中發明的。經過幾十年的發展演變,羊肉湯今非昔比。其湯乳白色,鹹鮮可口,風味濃郁,肉質細嫩,無腥味和藥味。是冬季很好的滋補品。

4、黃涼粉:說起榮昌黃涼粉,是榮昌人壹年四季都離不開的食物,物美價廉。黃色涼粉壹定是用當地的豌豆做的才算正宗。說也奇怪,切成土豆般細絲的黃色涼粉,可以做成不爛、軟而不斷的條狀,做成鹹、微辣、麻的味道,姜、蔥、蒜的香味突出。它嘗起來是粉狀的,在它的口中有壹種清晰的豌豆香味。

5.酸辣粉條:重慶榮昌縣河包鎮以生產粉條聞名,河包酸辣粉條也以粉條出名。荷包酸辣粉的制作方法簡單,粉條具有久煮不渾湯,耐連續煮,久煮不糊,軟滑,便宜營養,配各種輔料湯汁鮮美。

6.鋪蓋面:鋪蓋面的制作似乎很簡單。店家壹般會在揉好的面團上扯下壹小塊,熟練地拉成細細的面團(這也是考驗店家熟練程度的壹種措施,不熟練的人會把面團撕得滿是洞),丟進開水裏壹兩分鐘後再撈起。壹碗面壹般有四五塊。碗底是耙豌豆,湯是骨頭湯。然後舀幾勺雜醬餡,撒點蔥花。

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