1、山東濰坊肉火燒：是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒，是濰坊的地方名吃，味道可口。 主要以城隍廟肉火燒最為出名。
濰都肉火燒最早是1992年開的,2006年成功註冊肉火燒商標.
2、東北小吃-肉火燒
水面與油面相和作皮；豬肉丁加調料作餡。包成棋子
3、河北驢肉火燒
起源於河北省滄州市，把熟驢肉夾到火燒裏食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
編輯
面粉400g、水270g、酵母2g。
豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒水少許 香油1茶匙。
1、酵母溶於水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因面粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發好的面團手插入不回縮即可。拉起面團裏面的狀態如右圖）
3、約7-8份，也可以用刀切。取壹份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮。
4、包入餡，收口朝下，按扁。
5、做好壹鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
編輯
杠子頭火燒，其形圓、個頭大，每個約250克，邊厚裏薄，中間隆起，其特點是面硬，烤烙熟透而無糊斑，吃起來脆口，越嚼越香。脂烙酥火燒，用上好的豬油，拌以適量蒸好的面粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成餡；皮酥，瓤有異香而不膩。