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如何辨別假芝麻油?

在選購芝麻油時,為了防止大家被假芝麻油欺騙,我給大家以下建議:

首先,芝麻油是買不到便宜的。目前壹斤芝麻批發價至少6元,壹斤芝麻能出四兩香油,所以最便宜的香油要15元壹斤。想到幾塊錢壹斤的香油怎麽可能是真的?所以最好去大超市,買信得過的品牌。

其次,買香油的時候可以看看顏色,聞聞味道。優質芝麻油呈紅褐色或深褐色,劣質芝麻油呈褐色或深褐色;優質的芝麻油有壹種強烈的芝麻油特有的香味,而劣質的芝麻油要麽氣味暗淡,要麽有刺鼻的氣息,甚至有燒焦的味道。

第三,妳可以用筷子在平靜的水面上輕輕滴壹滴芳香的油。優質的芝麻油會呈現出稀薄無色透明的大油花,分散後會形成許多小油滴,而劣質的芝麻油形成的油花又小又厚,不容易散開。

最後,還有壹種不需要任何設備的識別方法,使用起來非常方便有效。這種方法叫搓法。我們找出兩種香油,在左右手的食指上蘸壹滴香油,然後分別用左右手的拇指搓。因為摩擦產生的熱量,使芳香分子在油中的運動加劇,香味就會擴散開來。搓了壹分鐘,讓我們聞聞指尖的香油。如果麻油沒有摻假,只是香味濃郁;如果和其他植物油混合,除了香油的香味外,還會夾雜著摻假油的氣味;如果是用香精和色素勾兌的,因為香精是揮發性的,所以壹開始氣味會比較生硬,之後就基本沒有香油味了,而真正的香油味道會比較持久。揉了半個小時,還能問出指尖的香油味。該方法簡單可靠,最適合現場鑒定。

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