在感官鑒別酒類的真偽與優劣時，應主要著重於酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。對瓶裝酒還應註意鑒別其外包裝和註冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，並將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沈，有無懸浮物等，然後再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。對啤酒進行感官檢查時，應首先註意到啤酒的色澤有無改變，失光的啤酒往往意味著質量的不良改變，必要時應該用標準碘溶液進行對比，以觀察其顏色深淺，開瓶註入杯中時，要註意其泡沫的密聚程度與掛杯時間。酒的氣味與滋味是評價酒質優劣的關鍵性指標，這種檢查和品評應在常溫下進行，並應在開瓶註入杯中後立即進行。
毛鋪玉蕎酒沿襲毛鋪苦蕎酒系列整體風格，采用濃、醬、清三香復合工藝，強化醬香。香氣舒適優雅，濃中帶醬，酒體飽滿醇厚，余味悠長；所用原酒均來自核心產區，濃香原酒采用5種糧食經120天長期發酵，醬香原酒采用紅纓子高粱，經壹年時間八次發酵；清香原酒來自中國小曲清香型原酒，最大釀造基地楓林鎮；主體酒全部經陶缸陳釀八年以上；毛鋪玉蕎酒由國家級白酒釀造大師，國家級白酒評委歷時兩年傾心打造。