假冒的鐵棍山藥,膚色蒼白,橫截面微黃,水分含量高。2.正宗的鐵棍山藥可以在短時間內(5-6分鐘)蒸熟。煮熟後,味道是甜的。
面條是甜的。
假冒鐵棍山藥,久蒸,口感酥脆。●三:山藥特性1。
與淮山藥相比,鐵山藥有其獨特之處:鐵山藥粗細均勻,細長如棍,相碰鏗鏘,堅硬如鐵,不易折斷,故有“鐵棒”之稱;2.通常直徑為1-2cm(如成人拇指大小),毛發略多,膚色略深,有獨特的暗紅色“銹斑”,呈粉狀,油膩。被打碎後,斷面呈白色或微黃,坯體非常結實厚重,久煮不爛。3.因為含有大量的氨基酸,所以汁濃味美,入口感覺“又甜又甜”,還有淡淡的麻味。