1、從包裝及包裝裝潢上鑒別名優食品的包裝絕大多數是采用機械化包裝，包裝質量好，粘貼口和接口整齊、準確。偽劣商品壹般包裝簡單粗糙，包裝多是手工操作，因此包裝質量差，包裝不平整，接口和粘貼口不整齊，常見松脫現象。裝潢印刷方面。名優商品印刷精美，套印精確、光澤度好；而偽劣商品印刷粗制濫造，套色不準，圖案中的幾種顏色有移位現象，顏色暗淡、深淺不壹、圖案模糊。有些冒牌商品是采用收購來的舊包裝物包裝，可見汙跡和折痕。2、從商標上鑒別商標是商品的特定標記，商標是同壹種商品區別的標記。同壹個生產經營者生產的商品可以根據需要使用不同的商標，有些是出口商品用壹個商標，國內銷售的商品用另壹個商標。但是壹個商標只能屬於壹個生產經營者所有，他人不得冒用。假冒商標同樣存在圖案模糊不清、套色不準。3、註意有無防偽標識看有無加印條形密碼,計算機可以識別、貼上激光標簽和變色封口紙等。4、利用食品標簽鑒別名優產品有生產日期、保存期等；而許多偽劣食品沒有打上“三期”，尤其是生產日期。所以消費者應該購買食品標簽完備，有批號、生產日期、和保存期的食品。5、感官鑒別感官鑒別就是對食品進行色、香、味、形等多個方面的檢查。檢查食品是否有異常的現象，不僅要註意不良的異常現象，還要註意“好”得出奇的現象。壹是觀察顏色。看食品是否有異常的顏色，如果叉燒有鮮艷的紅色則可能是加入了色素。二是嗅其氣味。優質食品有其固有的香味。三是嘗其滋味。和氣味壹樣每種食品都有其獨特的風味，稍微品嘗便可辨其真假。四是觀察食品的組織形態，以發現食品的異常情況。
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