平時買的百合可以分為鮮百合和幹百合。鮮百合的感官要求是柔軟、色澤潔白、有光澤、無明顯斑點、鱗片豐滿、無爛斑、破損斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來很淡，味道有點苦。
在超市買百合，要註意兩點:
1，袋中的鮮百合要有光澤，無黑褐色斑點，花瓣厚度大，質地細膩，品相好。
2、開封後不能有異味。
民間對幹百合的選購有兩個誤區，以為越白越好，越大越好，但這其實是錯誤的。幹百合的顏色應該是白色，或略帶黃色或棕黃色。
另外，百合幹要硬脆，斷段要角質光滑。顏色太白的百合幹，可能用硫磺漂白，入藥會有副作用。
擴展數據
百合。viridulumbaker，又名羌樹、番九、山丹、道縣、沖脈、中庭、莫洛、向寵、鐘風華、夜來香等。為百合科百合屬多年生草本球根植物。
近年來，人工雜交產生了許多新品種，如亞洲百合、香水百合和火百合。鱗莖富含澱粉，可食用，也可入藥。
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