1.葡萄酒的鑒別應主要側重於葡萄酒的色、香、味的測定和評價。還要註意識別瓶裝酒的外包裝和註冊商標。目測白酒顏色時，應先觀察其對光的透明度，將瓶子倒過來，檢查白酒中是否有雜質下沈和懸浮物，然後倒入燒杯中，在白底上觀察其顏色。
2.從酒的顏色來區分。
白酒的正常顏色應該是無色透明，沒有懸浮物和沈澱物。將白葡萄酒倒入杯中，杯壁上不應有環狀不溶物。把瓶子倒過來，在燈光下觀察酒體，無懸浮物，無渾濁，無沈澱。冬天，如果白酒有沈澱，可以在水浴中加熱到30 ~ 40℃，沈澱消失就正常了。
3.從氣味中辨別
在感官鑒別白酒的香氣時，最好用壹個肚大口小的玻璃杯，將白酒倒入玻璃杯中輕輕搖晃，立即用鼻子靠近玻璃杯口仔細聞其香氣。或者倒幾滴酒在手掌上，搓幾下，然後聞聞手掌，就可以辨別香味的強弱和香型是否正常。
4.從味道上鑒別。
白酒的味道應該是濃、淡、柔、辣、純、邪，咽下去後又可分為甜、苦。白酒評味醇厚，無異味，無強烈刺激性。在用感官鑒別白酒的味道時，要用舌頭和喉嚨仔細品嘗口中的酒，以鑒別酒味的醇厚程度和酒味的好壞。
5.驗證葡萄酒的註冊商標。
對於消費者來說，在商店購買瓶裝酒時無法檢查其質量，只能通過外觀來鑒別其真偽和優劣，這使得掌握白酒尤其是壹些名優白酒的註冊商標知識具有特殊的意義。
6、從外觀上鑒別
以貴州茅臺為例。貴州茅臺的瓶身是壹個乳白色的玻璃瓶，封口是壹個大紅色的螺紋扭斷防盜鋁蓋，上面寫著“貴州茅臺”五個白色的字，瓶口沒有內塞。整瓶酒采用優質方形皮紙包裹，彩盒包裝:外包裝彩盒采用進口白紙，瓦楞。盒子上的字體和顏色與商標和背面貼紙壹致。