看清目的。醬油應標明用於餐桌或烹飪。兩者的衛生指標不同，菌落指數也不同。可以直接隨餐食用，衛生指數不錯。如果是用來炒菜的，不要用來拌涼菜。？聞壹聞香味。傳統工藝生產的醬油具有獨特的酯香，濃郁醇厚。如果氣味是酸的、粘的和特殊的，這是不正常的。
看顏色。醬油正常顏色應該是紅棕色，質量好的顏色會稍微深壹點。但如果醬油顏色太深，說明添加了焦糖色，香氣和口感會變差。這種醬油只適合燉。
謹慎購買袋裝醬油。市場上有大量不合格的袋裝醬油、醋，是用水、糖色、工業醋香精勾兌而成的。本品有刺激性氣味，含有重金屬等對人體有害的物質。