獼猴桃含有豐富的營養物質，以中華獼猴桃為例，每100克獼猴桃中，含有能量56千卡，碳水化合物11.6克、脂肪0.6克、蛋白質0.8克、膳食纖維2.6克、水分84克、多種維生素如維生素A 22微克、維生素C 62毫克、維生素E 2.43毫克、視黃醇83.4微克、胡蘿蔔素0.7微克，以及多種礦物質如鉀144毫克、鈉10毫克、鈣27毫克、鎂12毫克、鐵1.2毫克、錳0.73毫克、鋅0.57毫克、硒0.28微克。這些維生素和礦物質對保持人體健康具有重要的作用。
獼猴桃富含維生素C，被譽為水果界“VC之王”。對比其他水果，同等質量下獼猴桃維生素C含量是蘋果的10倍、葡萄的2.5倍、石榴的7倍。維生素C是壹種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基的功效。常吃獼猴桃有助於美容養顏，延緩皮膚衰老，降低血液中的膽固醇水平，擴張血管和降低血壓。
獼猴桃富含多酚類物質，主要包括酚酸、黃酮和少量花青素。多酚類化合物是壹種植物化學物質，也是壹種天然抗氧化劑，同樣具有清除體內自由基的作用。
獼猴桃中含有鉻元素，鉻可以刺激體內胰腺細胞分泌胰島素，具有調控血糖的作用，適合高血糖人群食用。
獼猴桃富含膳食纖維，特別是果皮和果肉相連的部分。膳食纖維可以降低血液中膽固醇濃度，配合獼猴桃中的維生素C 和多酚類物質，常吃獼猴桃可以降低心血管疾病的患病風險。