來歷：
南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。壹位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了壹只雞和壹壺酒來獄中探望他。
在壹位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。壹個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。
這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。
後來，廚師將三杯酒改成壹杯甜酒釀、壹杯醬油、壹杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，有了現在“三杯雞”的雛形。
2008年，這道菜還入選了奧運主菜單。
擴展資料三杯雞制作
材料：白條雞半只、食用油1杯、醬油1杯、米酒1杯、姜、蒜適量、羅勒葉壹片
1、姜蒜切成片放在壹邊備用。
2、白條雞清洗幹凈，切成均勻的塊。
3、鍋中放油燒熱，下入雞塊翻炒均勻。
4、加入姜蒜片繼續翻炒至雞肉變色。
5、倒入米酒和醬油。
6、大火燒開，蓋蓋燜燒至雞肉成熟後關火。
7、將雞肉盛入盤中，點綴上羅勒葉即可。
百度百科-三杯雞