三村藕粉歷史悠久，清朝光緒唐啟智在藕粉吧有壹句話:“藕粉匠，藕汁之屑為之，別處假貨甚多，真假雜陳，但唐代在三村工作之人，不必為之假造別的。”三村藕粉聞名中外。1972年，美國總統尼克松訪華，來到杭州品嘗三村精制藕粉，大受贊賞，留作禮物帶回家。三村藕粉加工精細，色澤淡紅，呈片狀，無雜質，耐儲存。過去是人工操作，自行研磨，榨汁烘幹，每擔鮮藕可制成6~7斤面粉。制作期為農歷八月三十日至次年清明。建國後，全鄉70個生產隊集體加工，尤其是蛇郎村生產的。
余杭農村自然資源得天獨厚，水多田少，到處都是適宜的水果。蓮藕種植歷史悠久。明清時期，三村藕粉是壹種“風靡北京”的小吃食品。借助京杭大運河輸出到蘇州、上海、南京等地。早在著名的《隨園食單》、《陶安夢憶》和《杭府誌》中都有記載。
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