茶油不含芥酸和膽固醇。經測試，茶油中不飽和脂肪酸含量達90%以上，油酸含量為80-83%，亞油酸含量為7-13%，並含有豐富的蛋白質和維生素A、B、D、E等。特別是其豐富的亞麻酸是人體必需但無法合成的。
擴展數據:
萃取法
1，機械壓制法
機械壓榨是提取山茶油的基本方法。茶籽壓榨經歷了土壓(主要是楔壓)、水力壓榨、螺旋壓榨等幾個階段。根據茶葉籽在壓榨過程中壓榨室內的溫度不同，通常將前兩種稱為低溫壓榨法，後者稱為高溫壓榨法。
2.低溫壓制法
茶籽油在茶籽產區的農村地區，常采用液壓榨油技術提取茶籽油。該工藝得到的毛茶油雜質少，色澤淺，是目前提取制備茶籽油的主流工藝。液壓油壓機有立式和臥式兩種結構，實際生產中臥式液壓油壓機居多。
3.高溫壓制法
高溫壓榨法主要采用螺旋榨油機進行動態壓榨。壓榨室內油的瞬間壓榨溫度比較高，對油和餅都有影響。比如毛茶油雜質多，顏色深，降低了茶油的精煉率。所以技術上要求將茶籽脫殼進行螺旋榨油。
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