擴展數據:
陜西涼皮可以分為不同的原料:米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等等。因制作方法不同,分為蒸面團、搟面團、烤面團。冷面的吃法多種多樣,有冷面、熱面、像炒面壹樣炒,但以冷面為主。涼面原本是夏季食品,卻變得四季皆宜。
面筋涼皮主要產於關中地區。加工時先將面筋洗出,澱粉調成糊狀,再放入金屬涼皮中蒸熟。制作時加入蒸面筋塊和時令蔬菜,調料包括醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等。吃起來有獨特的味道。除了以上,陜西還有扶風的品牌面,漢中的魔芋涼面,黑米面,陜北的綠豆涼面。
參考資料:
百度百科-陜西涼皮