燒餅是中國流行的面食，品種很多，如大餅、烤餅、縉雲餅幹、溫縣古面館的傳統(老面)餅幹、黃山餅幹、傳統餅幹、虎狗餅幹、酥餅、面皮堆、掉渣餅幹、糖芝麻醬餅幹、烘幹餅幹、缸爐餅幹、玫瑰翻餅幹、酥肉燒餅等等。
東北老式燒餅
東北老字號燒餅口味獨特，色澤金黃。用的是純正的東北大豆油，原料油有淡淡的大豆香味，讓東北老式燒餅有了東北風味。最有代表性的是東北油鹽燒餅，講究溫水和面，拌好的面特別軟。經過壹次發酵後，手工搟成大餅，裹上酥油(酥油由低面粉和大豆油按比例制成，再加入適量花椒粉和鹽)。手拉食材向下收口，卷成芝麻餅，放入烤盤，再次刷油，放置第二次發酵，然後放入烤箱，270℃和250℃(視烤箱不同)烤10分鐘。
東北老式燒餅很受東北人的歡迎。其風味已深入人心，成為東北地區必不可少的主食之壹。隨著現代科技的發展，具有真正東北風味的老式燒餅不斷被改變。真正手工制作並保持老式燒餅風味的老式燒餅越來越少了。迫切需要有誌之士開發和傳承這種風味食品。
參考以上內容:百度百科-燒餅(中國傳統面食)