紹興釀酒已有2500年的歷史。據《呂氏春秋》記載，春秋戰國時期這裏就能釀造精良美酒了。“投醪河”的故事便是壹個佐證。公元前473年，越王勾踐經過“十年生聚”、“十年教訓”後，親征伐吳，師行之日，將越國父老送來的美酒投入河中，與士卒***飲，將士們深感恩德，無不用命。終於大破吳軍。至今，紹興城南猶存的投醪河便名出於此。南北朝時，紹興酒被列為貢品，到了唐宋兩代，紹興老酒更是越釀越精，遐邇聞名此後，在1910年的南洋勸業會，1915年的巴拿馬萬國賽會和1925年的西湖博覽會上，紹興老酒都獲得了特等獎狀與金牌。建國後，紹興老酒是全國18大名酒之壹，每屆全國評酒會均被授於質量金牌獎、1984中奪得全國金杯獎。1985年在西班牙馬德裏國際酒類大獎賽中又榮獲金牌獎章。紹興老酒用精白糯米、優質小麥為主要原料，汲取得天獨厚的鑒湖之水釀制而成。同時，采用不同的配料和釀制方法，分加飯、元紅、善釀、香雪、花雕等品種，各種酒具有其獨特的風味，是飲料酒中之佳品，用紹興老酒作調料煮飪菜肴能增添美味。紹興酒也是配服中成藥的理想藥引。紹興酒出口近30個國家和地區，每年外銷量5000噸以上，占我國黃酒類外銷的首位。(紹興)