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誰知道綠豆丸是誰發明的?有什麽歷史淵源嗎?

綠豆球不是具體說是誰發明的。至於它的歷史淵源,綠豆丸是壹道魯菜。具體起源主要有兩種意見。

1.山東菏澤鄄城

因綠豆丸的主產地是鄄城縣左穎鄉,故稱左穎綠豆丸,其中以孫氏綠豆丸最為著名。左穎綠豆丸是壹種歷史悠久的著名食品和地方特產,已有200多年的生產歷史,在清朝時被用作貢品。目前,該產品已註冊商標,申請了包裝專利,衛生質量符合國家標準,被消費者協會評為“消費者信得過”產品。榮獲“1986年魯菜大獎賽菏澤地區優秀獎”,2002年被評為消費者信得過產品,2004年連續兩年被評為“山東名吃”、“菏澤名吃”。

2.山東濟南

眾說紛紜,最正宗的炒綠豆丸是濟南的。

以前濟南賣夜宵的流動攤販很多,基本都有固定地點。賣油炸綠豆丸的小販很受人們的歡迎。他們擔子的壹端是壹個砂鍋,下面是壹個炭爐。豆芽在鍋裏的熱湯裏煮。鍋的四周有壹圈木板連著擔子,上面放著許多調味的小鍋,裏面盛著醬油、精鹽、味精、辣椒油、胡椒面和蔥蒜末(或者香菜碎)。碗筷,圓的炒綠豆丸,三角的炒豆腐塊,放在擔子的另壹端。顧客吃飯的時候,把10的炸丸子放在碗裏,有的要幾塊炸豆腐,加調料,倒上滾燙的熱湯,最後夾壹筷子豆芽,很好吃。湯裏沾滿了鮮紅的辣椒油和淺綠的蒜末,我也經常拿著自己做的鍋貼或餅流汗。

而炒綠豆丸的制作很簡單:將綠蘿洗凈搓成細條,用水焯壹下,擠出水分,加入綠豆面、精鹽、五香面等。並攪拌均勻。油七成熱時,將面糊榨成直徑約2厘米的丸子,放入鍋中(後放入切好的竹筒中,將竹片壹片壹片放入油鍋中),煎至金黃色,取出。趁熱吃,皮脆肉軟,非常好吃;把食物泡在熱湯裏還有另外壹種風味,是濟南人特有的。

還有壹種說法:綠豆丸是山西晉城的壹種特色小吃。

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