深滬魚丸是晉江的傳統名點。它的形狀是圓形、塊狀或魚形。具有色澤白亮、鍋內膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點。它是將鰻魚、鯖魚等上等魚類切碎搗碎，用紅薯粉攪拌而成。(晉江)
深滬魚丸是晉江的傳統名點。它的形狀是圓形、塊狀或魚形。具有色澤白亮、鍋脹性強、質地柔軟、入口鮮美細膩、堅韌潔白、不易變質、入口軟脆的特點。因為這裏做的魚丸不僅工藝精湛，而且用料純正。它是將鰻魚、鯖魚等上等魚類切碎搗碎，與紅薯粉混合而成。另外，肉骨清湯是用油蔥和瘦肉熬制的。煮熟後，清香的天津味道鮮美。
神狐魚丸創建於清朝同治年間，創始人張長磐曾是壹名爬船商人。當時臺灣省和廣東的地攤上已經有魚丸了，他們的烹飪方法引起了張的興趣。經過多年的反復實踐，終於研制出壹種獨特的“神狐水丸”，“青出於藍而勝於藍”。張以此為業。到了第二代，即張道兵、張、張，這壹行業更加發達。清朝光緒年間，長子張道兵帶領弟弟繼承父業，研發出“蝦球”新樣，油炸加工成“蝦球漂”。因為保鮮期壹個多月，他在泉州設了總批發站，銷往臺灣省、上海、廣東、福州等碼頭。這是深圳上海魚丸最繁榮的時期。由於張魚丸的知名度很高，所以人們稱之為“張氏公館”。
201165438 2月27日下午，國家工商行政管理總局商標局發布《證明商標註冊公告》，核準註冊“深滬魚丸”商標，註冊號為9625935，註冊人為晉江深滬漁業協會。商標專用期為2011 65438+2月28日至2021 65438+2月27日。