巴氏殺菌法起源於巴斯德解決啤酒發酸問題的努力。是壹種能在低溫下殺死病菌，保持物品中營養成分風味不變的消毒方法。它經常被廣泛用於定義需要殺死各種致病菌的熱處理方法。
擴展數據:
應用範圍
巴氏殺菌法也被用來給啤酒、白酒和其他東西消毒。巴氏殺菌啤酒叫熟啤酒，是普通啤酒。生啤酒是不經過巴氏殺菌只能冷凍保鮮的啤酒。
消毒原理
在壹定的溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但是如果溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱耐寒能力。巴氏殺菌其實就是利用病菌不太耐熱的特性，用合適的溫度和保溫時間處理，把它們全部殺死。
百度百科-巴氏殺菌
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