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什麽是復合果汁飲料?

多種果汁或蔬菜汁混合,如菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁和不同的蔬菜汁。

果汁按其形態分為澄清果汁和混濁果汁。清汁清澈透明,如蘋果汁,濁汁均勻渾濁,如橙汁;按果汁含量可分為原汁、果汁、果汁飲料、果汁飲料、果汁汽水、果味飲料。

果汁可根據其類型分為以下幾類:

(1)原汁和濃縮汁

用機械方法直接從新鮮水果中獲得的果汁稱為原汁。將原果汁蒸發或冷凍除去部分天然水分,使其濃度提高2倍以上,稱為濃縮果汁。濃縮果汁不含添加糖,色素,防腐劑,香料和人工甜味劑。

(2)生果漿和濃縮果漿

原果漿是不發酵的,是由新鮮水果的可食部分經過打漿工藝制成的。用物理方法除去原果漿中壹定比例的天然水分,成為濃縮果漿。

(3)果汁

壹種可以直接飲用的產品叫果汁,是用生果汁或濃縮果汁加糖酸劑制成的,其生果汁含量不低於40%。

(4)果汁飲料

用生果漿(濃縮果漿)加糖酸劑制成的產品稱為果肉果汁飲料,其中生果漿含量不低於35%,可溶性固形物含量不低於13%。

(5)果汁糖漿

在原果汁或濃縮果汁中加入糖和檸檬酸稀釋至含糖量在60%以上的產品稱為果汁糖漿,成品中原果汁的含量壹般在40%以上。

(6)果汁飲料

由生果汁或濃縮果汁加糖和酸制成的產品稱為果汁飲料,果汁飲料中生果汁的含量為6-20%。如果加入5%的水果顆粒,就叫水果顆粒果汁飲料。果汁飲料含有國家法定色素、香精、防腐劑是正常的。

以上內容參考百度百科-果汁。

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