1.土雞蛋的蛋殼含有大量的鈣，蛋殼又厚又硬，而外國雞蛋的蛋殼又薄又脆。
2、土雞蛋的蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。
3、蛋黃凝結度高，浮在蛋清上，不沈到底，牙簽插在蛋黃中間可以直立；
4.將煮熟的雞蛋去皮，捏在手裏。就算雞蛋壓扁了，蛋白質也不會裂開，還是壹個完整的雞蛋。
5.真土雞蛋真的比市面上賣的任何壹種雞蛋都好吃。真正的土雞蛋，即使是煮雞蛋，也很好吃。
6.土雞蛋白煮雞蛋煮熟後，切開後可以看到蛋黃有紗，黃色是明黃色，不是白色。
7、國外雞蛋大，蛋清多——水多，煎雞蛋的時候就能看出來，油鍋呼呼響。
新鮮雞蛋的觀察方法:
1，手裏拿個雞蛋，用手指抓著，在耳邊輕輕搖。如果妳感覺到水在裏面晃動，就說明雞蛋不新鮮了。
2.找壹個盆，裝滿水，把雞蛋放進水裏。如果雞蛋沈到底，說明很新鮮。如果雞蛋寫斜了，說明有壹段時間了。如果雞蛋浮在水裏，說明雞蛋已經很久不能食用了。
3、準備壹個手電筒，在黑暗的地方，用手電筒照雞蛋的頭部。如果看到差距很大，說明雞蛋時間長。如果差距很小，說明雞蛋很新鮮。
4.用紙殼卷壹個比雞蛋還小的管子，然後在雞蛋處轉壹圈。如果妳看到雞蛋是亮的，說明它是壹個好雞蛋。如果妳看到壹個黑色的球，這意味著雞蛋是壞的。
參考以上內容？百度百科-土雞蛋