湯料主要是以藍塘豬為代表的客家豬。豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉條、山衣(豬膈)、豬身上的豬肉切成塊(八刀)，故名“八刀湯”。
廣東紫金縣的八刀湯，可以算是客家人對豬的完美詮釋。八刀湯是用黑麥草和紅薯葉餵的紫金藍塘豬的八個部位。分別切壹刀，撒上少許鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水中，蓋上蓋子，煮十分鐘，掀開蓋子，看到豬精像花壹樣綻放，盛入蔥花底部的大湯碗中。煲湯時千萬不要攪拌翻動豬肉部位的精華，以免破壞豬肉部位的酥脆口感。
八刀湯的做法:
材料準備:豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉條、前腿肉、豬膈膜、前朝豬肉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、山衣、味精等。
1，選豬心，豬肝，豬肺，豬舌，豬腰，粉條，豬膈，豬排。
2、切好的生粉、花生油混合後放置30分鐘入味。
3.將水燒開，水開後加入混合好的豬內臟。
4.再等十分鐘，撒壹點鹽，胡椒粉，味精。
5、裝盤，再加入蔥花，即可食用。八道湯是用黑麥草和紅薯葉餵養的紫金藍塘豬，將豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉條、山衣(豬膈)、前肉等八個部位切割而成的湯。