把大蔥切成段，只取蔥白，過壹遍熱水，去去蔥本身的嗆味，然後倒進油鍋裏炸，要大火熱油，放進去別急的動，這時候蔥容易散，壹定要等蔥都定型再撈出來放好，選取上好的裏脊肉切絲，加上姜絲蒜末放入油鍋裏炒，少放點料酒，加鹽加醬油翻炒出鍋，這時候把炸好的蔥段和肉放到壹起擺好開始蒸，蒸是為了出味，把大蔥的香味蒸出來和肉味混合，蒸好後放在盤裏，大蔥這種和姜蒜壹樣普通輔料就華麗轉身變成了壹道佳肴的主角，呈現在我們的眼前。
燒好的蔥吃起來脆的很，咬壹口蔥香彌漫，肉因為和大蔥壹起蒸也感染了蔥香不再有原來的油膩，整道菜恰到好處。
“燒大蔥”不僅味道鮮美，且由於蔥含有蛋白質、維生素A等物質，大蔥中所含的“烯丙基硫醚”能刺激胃液的分泌，還可以增進食欲。同時常吃大蔥對感冒、風寒、頭痛疾病等有較好的治療作用。