根據食品安全的定義，食品安全是“食品中有毒有害物質影響人體健康的公共衛生問題”。食品安全也是保證食品加工、儲存和銷售過程中食品衛生和食品安全的專門課題。
食品(食品)種植、養殖、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制性標準和要求，不存在可能損害或者威脅人體健康、導致消費者死亡或者危害消費者及其後代的隱患。這個概念說明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；包括結果安全和過程安全；它既包括現實安全，也包括未來安全。
質量和安全標誌
食品安全是大家都關註的話題。大家在關註食物本身的同時，也要註意壹些安全標誌。QS是英文Quality Safety的縮寫，由取得食品質量安全生產許可證的企業生產加工的食品經出廠檢驗合格。
最小銷售單位的食品包裝在出廠銷售前，必須標註國家制定的食品質量安全生產許可證編號，並加蓋或者加貼“QS”食品質量安全市場準入標誌。食品質量安全市場準入標誌的樣式和用法由國家質量監督檢驗檢疫總局統壹制定，由漢字“QS”和“質量安全”組成。
以上內容參考百度百科-食品安全。