柿子餅又稱柿子餅，是以柿子為原料制成的餅狀食品，是我國著名的傳統小吃。營養價值很高，維生素和糖分含量比壹般水果高1 ~ 2倍左右。柿子風幹後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分為果糖。因為柿子是幹果腌制，自然曬幹，水分蒸發，溶解在水中的果糖在這個過程中沈澱，形成柿霜。
柿子的功效
柿子成熟的季節。柿子富含纖維素、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質、鐵、碘等微量元素。具有清熱潤腸、止血降壓的作用，對高血壓、便秘、痔瘡等疾病有很好的療效。
用柿子治病的方法有很多。生柿子有潤肺化痰、健脾止咳、止血解毒的作用。如果發現高血壓患者有中風的跡象，用鮮柿子榨汁，每天半杯，混米湯喝，會有急救的效果。
柿子還有美容減肥的特殊功效。經常吃新鮮柿子可以滋養皮膚，治療黃褐斑。將壹個青柿子與30克桑枝壹起用水煎服，每天喝1-2次，會有減肥的效果。將新鮮柿子加工成柿餅後，每天吃3-5個柿子，會有美容祛斑的奇效。
柿子的食療作用柿子味甘、性平、無毒；柿子莖澀而平，入肺、脾、胃、大腸經；具有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效；可用於治療肺熱咳嗽、口幹口渴、嘔吐腹瀉。
鮮柿子有涼血止血的功效；柿霜潤肺，可用於咽幹、口舌生瘡。柿蒂有降停之功；柿子和胃止血；柿葉有止血作用，可用於治療咯血、便血、出血、吐血。最近研究發現，柿子和柿葉具有降壓、利尿、抗炎和止血作用。