驗收環節十分重要，因此就在要求相關驗收負責人工作細致，對各種食材有充分的了解。那麽，在接收食堂供應商送來的食材時，蔬菜水果、肉類蛋奶等產品的驗收標準是怎麽樣的呢？?
1.?蔬菜的驗收標準
不同的蔬菜有著不壹樣的檢驗標準，但也有通用的原則。蔬菜的外觀要新鮮，有水分，不能有幹枯發黃的菜葉；形態上要飽滿有光澤，萎蔫的壹般水分都不是很充足，例如青椒、辣椒、甜椒這些；對於根莖類的蔬菜，如胡蘿蔔、蘿蔔等質感要有硬度，不能幹癟，有黑點等等拿在手上有重量感。
2.?肉類的驗收標準
肉類在食堂的配送貨單中也占有很大比重。首先就是要觀色，顏色要鮮紅，飽和度高，發白的食材要註意。肉類不能有腐爛，驗收時還要聞壹聞是否有異味，好的食材能夠聞出新鮮感。其次是觸摸，肉質是否緊實，有彈性質等。對於活體的如魚類，蝦類的要看有沒有活躍度，運輸不當，也會有活魚缺氧死亡的現象。
3.?水果的驗收標準
對於水果最簡單的方法就是嘗壹嘗。壹方面要檢查看外觀情況，是否腐爛，外表損傷。有些水果十分的脆弱，輕微的表皮破損就很不容易腐爛，如水蜜桃。其次，就是聞氣味，有沒有水果的果香。部分如蘋果，橙子等拿在手上是否有重量感，水分感。
總之，在驗收食堂供應商的貨物時，可以從觸覺、視覺、味覺這幾個方面進行檢查；輔助的就是看對應的檢測報告，如果出現問題，及時和送貨員溝通，完成貨物的更換等。