谷子，單子葉禾本科植物，生長在北方，耐旱。是壹年生栽培作物，民間稱之為“黍”、“黍谷”，因用於釀酒，有些地方也稱之為“糯米”。種子是淺黃色的，並且經常被用來做黃色的蛋糕和做酒。谷子，單子葉禾本科植物，生長在北方，耐旱。是壹年生栽培作物，民間稱之為“黍”、“黍谷”，因用於釀酒，有些地方也稱之為“糯米”。種子是淺黃色的，並且經常被用來做黃色的蛋糕和做酒。
壹種單子葉禾本科作物，黍屬黍，生長在北方，耐旱，葉細長而尖，葉脈平行。種子又叫小米，呈淡黃色，去皮後俗稱黃米，再磨成面粉，俗稱黃麥，有粘性，常用來做黃餅、釀酒。
其形態特征與黍稷相似，種子有黃、白、紅、紫四種顏色。種子去殼後就成了小米，金黃色，有粘性，也叫黃米、軟米。營養價值高，富含蛋白質、澱粉、脂肪和人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質元素。可用於制作油炸餅和釀造米酒。小米具有滋陰補腎、健脾活血的作用，具有食療價值。小米粘性大，不易消化，忌食過量。老弱病人和胃腸功能不好的人要少吃。