其形態特征與黍稷相似，種子有黃、白、紅、紫四種顏色。種子去殼後就成了小米，金黃色，有粘性，也叫黃米、軟米。營養價值高，富含蛋白質、澱粉、脂肪和人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質元素。
以小米粉碎研磨而成的小米粉為原料。蒸熟後可以做成北方人習慣的“黃餅”。黃餅是他們結婚時常用的主食，主要分布在山西北部、河北和內蒙古濟寧。
禾本科的分布範圍:
禾本科約有700屬，近10000種，是僅次於蘭科的單子葉植物第二大科。但在分布上更為廣泛，在個體上也遠為繁茂，即更適應各種類型的生態環境，甚至可以說地球上種子植物生長的地方都有痕跡。
中國各省區都有自己的分布。除引進的外來種外，中國有200多個屬，65，438+0，500多種，可歸屬於7個亞科，約45個科。
參考以上內容:百度百科-小米，百度百科-禾本科