雙溝的鑒定方法：1、商標鑒別：註冊商標為雙溝牌、商標瓶貼後面印有藍色的年、月、日，班次字樣。山河牌，瓶底印有“HB”、“SB”或明玻標記。2、瓶蓋鑒別：封口采用聚氯乙烯懸化塑料蓋，外罩烘幹膠套，印有白色“江蘇雙溝酒廠”字樣，也有少量使用鐵蓋，蓋上以藍色為主色，上標“雙溝大曲”和“江蘇雙溝酒廠”字樣，中心圖案上有“山河”字樣，瓶頸標上印有“江蘇名酒”字樣。3、包裝防偽：包裝上都詳細的標有“酒精度、凈含量、產品標號、生產日期、廠名、廠址”等，符合酒類產品包裝國家標準。包裝盒時壹次性防偽包裝，壹旦撕開，就無法再重新回收利用。
雙溝酒，以優質高梁為原料，並以品質優良的小麥、大麥、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發酵劑，采用傳統混蒸工藝，經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗截酒，分級密閉貯存，經過精心勾兌和嚴格的檢驗合格後灌裝出廠。