桂發祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承傳統工藝的百年老字號麻花老店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的“天津三絕”，並位列其首。
十八街麻花選料考究，工藝精良，色澤金黃，酥脆香甜，風味醇厚，在國內外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤、越嚼越香、甜口適度、造型美觀，而且由於炸得透，無水分，不含防腐劑，春秋季可存放三個月，夏季也可存放兩個月，令人叫絕，在幹燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
麻花是經過反復探索進行創新，每個桂發祥麻花中心夾有壹棵由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋裏在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花.
說天津麻花絕，那的確是有它絕的地方。其制作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有壹棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配制成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。