練習:
1，新鮮雞翅，水洗幹凈。排水。
2.將雞翅切成兩半以調味。
3.泡椒雞翅:將切好的雞翅放入壹個較大的碗中，加入鹽、胡椒粉、糖、料酒、1湯匙生抽和1湯匙香油，用手攪拌均勻，使每個雞翅都沾滿汁液，腌制30分鐘。
4、準備調料:小蔥2根，取蔥切成末；姜切成粉，蒜切成粉，全部切好放入碗中。小紅椒，切成圈，青椒，也切成圈。
5、炒蒜末:小熱鍋，加入適量的油，油熱後，倒入蒜末，翻炒至蒜微黃。
6、把蒜末放出來(可以用細網漏勺過濾)。排出機油。
7.瀝幹油，再在炒鍋裏炒雞翅(用炒好的蒜末的油炒，蒜味濃郁)。雞翅入鍋，不要急著翻盤。妳可以把鍋傾斜壹下，讓油更均勻。將壹面煎至金黃色，然後翻轉另壹面。壹直用小火煎。兩面煎好後，倒出雞翅，控油。
8.將炸雞翅的油倒入鍋中，將蔥姜蒜末倒入鍋中，小中火翻炒。然後倒入雞翅，開大火，用蔥姜蒜翻炒雞翅均勻。
9.倒入青椒翻炒至斷。加入少量蠔油和2-3湯匙料酒。如果太幹，加壹點水，蓋上鍋蓋燉1-2分鐘，然後繼續攪拌均勻。加入炒好的蒜末，繼續翻炒，加入少許香醋，翻炒均勻，即可食用。
10，成品準備上菜。