太倉豬肉松之所以味道鮮美,是因為制作方法很有講究:首先選取5公斤左右的瘦豬腿肉,洗凈,切成短條狀。然後根據肉的重量,將3%花生油倒入鍋中加熱,加入生姜1%炒壹會兒,再加入醬油10%,加水50%,精鹽0.6%,蔥5%,茴香5%,黃酒4%煨30分鐘,然後過濾,加入復合味精0.2%。這些看起來有點煩,但是操作起來非常簡單。接下來是煮肉。將肉放入鍋中,加入適量的水,先用大火煮,煮開後再用小火,等肉硬了再蓋上蓋子,用文火燉2小時。然後撇油,加入配料,鍋裏加入適量的水,繼續煮肉,反復撇油,加水至鍋裏的油基本撇完,加入配料溶液,收湯。如果此時肉沒有爛但是水幹了,就加少量的水繼續煮,直到肉爛為止。收湯的時候要精力充沛。最後翻炒壓榨,小火煮,隨時用鏟子翻炒壓榨肉,分離肉纖維。然後就用小火,經常翻炒,讓肉纖維全部松散,顏色逐漸變成金黃色。