泰安大白菜歷史悠久，古醫書記載大白菜“產遍齊魯，但產岱嶽鎮者為上”。被譽為“泰安三美”。泰安大白菜的品質優於黃芽大白菜。用於炒菜時，出水量少，熟得快，容易腐爛，而湯汁渾濁如牛奶。無論炒、燉、蒸、醋，味道都很好。黃芽大白菜除了作為蔬菜使用外，還有藥用功能。醫書上說，這道菜可以益胃，解酒，冬天用果汁特別好。還可以通過搗碎蔬菜來解除漆毒。黃芽大白菜高35-40厘米，重3-3.5公斤，葉黃綠色，葉柄白色。因其幫助薄，含水量低而受到人們的青睞。目前，泰安大白菜種植取得新進展，品種更多，產量和質量更高。泰安市岱嶽區春夏秋白菜常年種植面積4萬多畝，總產量20多萬噸，形成了多元化、規模化、周年供應格局。
泰安黃芽甘藍
泰安市岱嶽區岱綠特蔬菜協會
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大白菜(新鮮蔬菜)