泰安大白菜歷史悠久,古醫書記載大白菜“產遍齊魯,但產岱嶽鎮者為上”。被譽為“泰安三美”。泰安大白菜的品質優於黃芽大白菜。用於炒菜時,出水量少,熟得快,容易腐爛,而湯汁渾濁如牛奶。無論炒、燉、蒸、醋,味道都很好。黃芽大白菜除了作為蔬菜使用外,還有藥用功能。醫書上說,這道菜可以益胃,解酒,冬天用果汁特別好。還可以通過搗碎蔬菜來解除漆毒。黃芽大白菜高35-40厘米,重3-3.5公斤,葉黃綠色,葉柄白色。因其幫助薄,含水量低而受到人們的青睞。目前,泰安大白菜種植取得新進展,品種更多,產量和質量更高。泰安市岱嶽區春夏秋白菜常年種植面積4萬多畝,總產量20多萬噸,形成了多元化、規模化、周年供應格局。
泰安黃芽甘藍
泰安市岱嶽區岱綠特蔬菜協會
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大白菜(新鮮蔬菜)