泰和烏雞是著名的飲食藥用雞，全身均可入藥，骨、肉及內臟均有藥用價值，可以配成多種成藥和方劑。具有膽小喜靜、生性活潑、群居性強、食性廣雜、抱性強等特點，與其它地方烏雞相比較，具有顯著而獨特的外貌特征與生產性能，極易與其它品種區別。
泰和烏雞是中國特有的禽類種質資源，除西藏自治區外，各地都有壹定規模的泰和烏雞飼養。而泰和烏雞質弱體輕，膽小怕驚，離開原產地飼養，便易產生變異、退化。
1915年，泰和烏雞在巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮獲金獎。2000年，泰和烏雞被農業部定為首批國家級畜禽保護品種。2007年6月，泰和烏雞參加世界地理標誌大會展覽並列入世界地理標誌產品名錄，受世界知識產權組織保護。同年9月，國家工商總局商標局行政認定“泰和烏雞及圖”商標為中國馳名商標。2020年5月，經第四個中國品牌日“2020中國品牌價值評價信息發布”線上評選，入選區域品牌100強榜單。2020年7月27日，泰和烏雞入選中歐地理標誌第二批保護名單。