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醬香型白酒因發酵時有壹種類似豆類的醬香而得名。因為出自最好的釀造工藝,所以也叫毛香型。這款酒優雅精致,酒體豐滿,豐富,回味悠長。當然,醬香不等於醬油香。從成分分析,醬香型酒中各種芳香物質含量高,種類多,風味豐富,是各種風味的復合體。這種香可以分為前香和後香。所謂前香,主要是由低沸點的醇類、酯類、醛類物質組成,起到香氣呈現的作用。所謂後香,是由高沸點的酸性物質組成,在風味呈現中起主要作用,是空杯留香的成分。
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